C'est de saison, J'♥ les courgettes {idée recette #1}

Votre potager compte déjà pas mal de jolies fleurs jaunes? Chouette, vos premières courgettes ne vont pas tarder à prendre leur place... au départ une, puis deux, puis six, puis dix, puis vingt, puis......

Oui la courgette pousse toute seule et on récolte très rapidement des courgettes à gogo tous les jours. Et c'est chouette, car la courgette, moi je l'aime. Tu peux la cuisiner un peu avec tout puis à toutes les sauces. Bien sur, tu as la traditionnelle ratatouille (mon plat préféré) mais pas que... 

Aujourd'hui, je te présente la courgette en sauce sucrée-salée

Ingrédients 

4-5 courgettes
2-3 tomates
1 oignon
(1/2 poivron rouge)
lait de coco (20 cl)
curry
raisins secs
1 cuillère à café de gelée de groseille
1 cuillère à café de concentré de tomate
huile d'olive
deux cuillères à soupe de crème fraîche

Bon c'est hyper simple! 

J'utilise mon nouveau joujou: la mandochef de tupperware pour émincer oignon, courgettes et tomates finement et rapidement. Tu peux aussi utiliser ton robot bien sur.

Je confis mes oignons avec l'huile d'olive à feu doux.

Je rajoute ensuite courgette et tomate (+ poivron si tu en mets). Je sale et poivre légèrement.

Je laisse cuire un petit moment (désolé mais je ne regarde jamais l'horloge :( ) puis j'ajoute le lait de coco, le curry, les raisins, le concentré et la confiture.

Je laisse encore mijoter un petit moment, si je vois que le liquide des légumes s'évaporent trop rapidement, je rajoute alors 1/2 verre d'eau.  

5 minutes avant la de servir, je rajoute ma crème. 

J'accompagne mes courgettes avec un peu de semoule ou du riz ou du boulgour. 

Bon appétit! 

Variante: A la place du lait de coco, tu peux utiliser du confit d'ananas :)